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发酵工业是国民经济中的重要工业。随着发酵工业的迅速发展，发酵工厂设计也要相应提高和发展�
发酵工程的设计应注意�
1.厂址的选择，在指定的某一区域内，根据生产所需条件，结合发酵工厂的特点进行相细的调查勘测工作，就建厂的基本条件，列出方案，在进行比较，选择合适发酵工厂的地址�
2.工厂的设计，根据发酵厂的生产规模、产品结构、厂区划分等特点，场内道路的布置形式有两种，一种是循环布置，即道路为环绕厂房建、构筑物的闭合系统的道路网，并保证物流、人流的运输、安全高效以及消防的要求。另一种是道路不兜环、各有分散终点的终端式布置�
3.工艺路线的选择是发酵工厂设计的关机步骤，其选择的主要依据有：原料来源、种类和性质；产品的质量和规格；生产规模；技术水平；建厂地区的自然环境；经济合理性等�
